El chef Juan Sebastián Pérez, de Quitu Identidad Culinaria, nos habla sobre las costumbres y sabores de nuestra gente como inspiración para crear platos. Destaca el poder de la comida para reunirnos y cómo estas ideas se materializan en Quitu, Identidad Culinaria.
Luego, establece un paralelismo entre la gastronomía, el diseño y cualquier acto de amor. Menciona que, al igual que en la gastronomía, cuanto más sostenible es algo, más llega al alma de las personas. El propósito del diseño es mejorar la calidad de vida de la gente.
@its_xavim conversa con @juansequitu en este encuentro en InnovaNites.UIO 011, Identidad Culinaria
